Éditions de la Martinière
-
Libérons l'assiette de nos enfants
Laura Annaert, Laurence Haurat, Michel Cymes
- Éditions de la Martinière
- 6 Septembre 2010
- 9782732442679
Ultra-pratique, rassurant, truffé de conseils malins, ce basique donne aux parents des clefs pour mieux comprendre et appréhender l'alimentation de leur enfant.* 120 entrées par ordre alphabétique* Des repères simples et ludiques* Des astuces, des conseils, des témoignages* Un livret de 50 recettes essentiellesDeux auteurs : Laurence Haurat (nutritionniste et psychologue) apporte sa réflexion scientifique et technique sur le sujet, Laura Annaert (maman et chef) a une approche plus pratique avec des conseils et des astuces nutritionnelles.Ensemble, elles se sont penchées sur ce vaste sujet, qu'est l'alimentation de l'enfant entre 3 et 12 ans. Les aspects plus théoriques sont toujours accompagnés d'exemples, de conseils, de proposition de recettes... Le savoir-faire des auteurs leur permet, au-delà de leur avis de professionnelles, de donner un éclairage plus humanisé, adapté à la « vie de tous les jours ».Cet abécédaire permet aux parents de « picorer » des réponses au gré des difficultés rencontrées. Tous les sujets sont évoqués de manière astucieuse :
Goûter, télévision, surpoids, calories, régime, chocolat... Au total, plus de 120 items !
-
-
Ex-fan des régimes ; une psychologue nutritionniste décrypte les galères de 80 % de femmes avec leur poids
Annabelle Demouron, Laurence Haurat
- Éditions de la Martinière
- 8 Mars 2012
- 9782732448633
Les tribulations d'Annabelle D., candidate à la minceur. Où elle décrit son chemin de poids, l'enfer des régimes, les difficultés de l'acceptation de soi, le poids de la société... Un récit plein d'humour en 10 chapitres, auxquels répond le regard éclairé de Laurence Haurat, la psy (-nutritionniste) sur les attitudes d'Annabelle, son comportement face à la nourriture, la difficulté d'être "hors norme"... et remet en cause la bien-pensance nutritionnelle.Un chassé-croisé passionnant, des situations où chacune d'entre nous pourra se reconnaître, des pistes à explorer pour les comprendre.Un livre à dévorer!
-
500 recettes sans gluten
Carol Beckerman
- Éditions de la Martinière
- 500 Recettes
- 21 Mars 2013
- 9782732456256
500 délicieuses recettes pour composer des repas sains respectant votre intolérance au gluten, sans contraintes ni restrictions.
- Une introduction détaillée pour éliminer toute trace de gluten de son environnement : conseils de nettoyage, les bons gestes à avoir, comment lire les étiquettes, les produits sûrs et ceux à éviter.
- Des recettes simples à réaliser qui séduiront tous les convives : Gaufres aux noix de pécan sauce caramel, Tempura au saumon, Petits pains moelleux, Poisson pané croustillant et frites au four, Profiteroles .
- Réaliser ses plats favoris grâce aux aliments de substitution : pizzas, gâteaux et pains. toujours sans gluten !
Carol Beckerman est auteure de livres culinaires. S'étant découvert une intolérance aux produits laitiers, et ses enfants étant également sujets aux allergies, elle consacre aujourd'hui son temps à concevoir des plats adaptés aux personnes concernées par cette intolérance.
-
Mon poids idéal pour la vie
Philippe Peltriaux
- Éditions de la Martinière
- 11 Avril 2011
- 9782732442761
- Elaborée aux Etats-Unis, mais adaptable à toutes les traditions culinaires, l'efficacité de la méthode n'est plus à prouver. Le Dr. Peltriaux a pratiqué le "régime des stars" avec succès sur des centaines de patients, et nous explique comment calculer notre poids idéal et perdre jusqu'à 5 kilos en une semaine.Après une première phase de rupture radicale des habitudes alimentaires (un régime hyperprotéiné à base de protéines naturelles et/ou de sachets), le Dr. Peltriaux nous propose de fondre comme neige au soleil à l'instar d'Isabelle Adjani, Jean-Pierre Foucault, Yves Rénier et bien d'autres personnalités.Au cours des phases suivantes expliquées pas à pas, il nous apprend à nous réapproprier les aliments, à les cuisiner autrement pour maigrir en gardant une silhouette harmonieuse et une santé de fer. Il s'agit de perdre ses mauvaises habitudes alimentaires et d'apprendre à manger sans s'interdire aucun aliment. Car intégrer les aliments plaisir dans son régime est le seul réel gage d'un amaigrissement durable !Pas de privations ni de stress ! Chacune de ces phases s'accompagne de recettes, élaborées par Suzy Palatin, cuisinière émérite. Car au-delà du seul régime, Car n'y a pas qu'une seule cuisine de régime : il y a autant de cuisines légères que de cuisines gastronomiques.Avec cette méthode, vous allez perdre 5, 10, 15, 20 kg... en gourmandise, et sans jamais les reprendre!Avec cette méthode, vous allez perdre 5, 10, 15, 20 kg... en gourmandise, et sans jamais les reprendre!
- Le Dr. Philippe Peltriaux est médecin nutritionniste, membre du collège européen de Nutrition et de Traitement de l'obésité. Il a publié Maigrir avec la méthode Peltriaux (First, 2001) et Restez mince toute l'année.Suzy Palatin, auteure des recettes, est une cuisinière émérite qui n'a de cesse de rechercher de nouvelles saveurs en association avec une alimentation saine. Elle a publié, aux éditions Minerva, Régime en fête (avec le Dr. Peltriaux, 2010) et Ne dites jamais que c'est régime... c'est léger ! (2009). Elle est également l'auteure de Le meilleur des Antilles (Larousse, 2008) et Gourmande et créole (Hachette, 2001).
-
Reconstituer son capital beauté en 20 aliments essentiels et 40 recettes simples et savoureuses MON PROGRAMME GOURMAND POUR ÊTRE AU TOP !
Mode d'emploi pour une alimentation en vue d'entretenir la beauté règles nutritionnelles, rôles des nutriments, conseils-clés.
20 aliments indispensables vertus beauté, conseils d'utilisation, associations.
40 recettes savoureuses, simples à réaliser pour une cuisine bienfaisante de tous les jours.
-
Reconstituer son capital mémoire en 20 aliments essentiels et 40 recettes simples et savoureuses.
MON PROGRAMME GOURMAND POUR ÊTRE AU TOP !
Mode d'emploi pour une alimentation en vue de stimuler la mémoire règles nutritionnelles, rôles des nutriments, conseils-clés.
20 aliments indispensables vertus mémoire, conseils d'utilisation, associations.
40 recettes savoureuses, simples à réaliser pour une cuisine bienfaisante de tous les jours.
-
Ne dîtes jamais que c'est régime...c'est léger !
Palatin/Peltriaux (D
- Éditions de la Martinière
- 14 Mai 2009
- 9782830711769
Garder la ligne sans se priver, c'est possible avec les recettes de Suzy Palatin ! Subtile alliance de produits frais et d'épices, pauvres en calories mais riches en saveurs, elles réinventent l'idée même du régime ! Au menu, 75 recettes de cuisine métissée ou plus traditionnelle, parmi lesquelles des plats du terroir dont les calories ont été revues à la baisse ! Place aux entrées créatives, aux plats savoureux et aux desserts gourmands que l'on a plaisir à partager en famille, entre amis... La cuisine à plein régime ? Tout un programme !
-
De la tête aux pieds, le docteur Henry Puget et Régine Teyssot remettent au goût du jour les recettes de beauté naturelles de toujours. Des compositions à l'efficacité prouvées du point de vue scientifique.Ainsi, la carotte donne un teint éclatant, l'orange resserre les pores dilatés, le thé et la sauge ont une action contre les cheveux gris, la fraise atténue les pattes d'oie, le basilic rend la peau douce...Et parce que "la beauté est un reflet, la peau un livre ouvert", le docteur Henry Puget et Régine Teyssot invitent également à ingérer des "potions magiques" pour être belle de l'intérieur et avoir un éclat hors du commun : soins détoxifiants, cure de printemps, infusions minceur, cocktails vitaminés...Ces préparations simples, à réaliser soi-même à partir de produits naturels, sont autant de secrets de beauté dont nos grands-mères usaient sans modération... et autant de solutions pour se sentir belle et bien dans son corps.Une toute nouvelle édition complétée et actualisée.
-
Veau et poulets aux hormones, pesticides sur les fruits et les légumes, encéphalite spongiforme bovine (ESB), OGM (organismes génétiquement modifiés), listeria, salmonelloses, nitrates... Nombre de dossiers se sont accumulés ces vingt dernières années, brouillant le paysage alimentaire français. Face à cette situation complexe, le consommateur, qui aspire avant tout à protéger sa santé, se trouve désorienté. Comment s'y retrouver dans les rayonnages des supermarchés et les étals des commerces ? Comment choisir la qualité et la sécurité alimentaire à des prix abordables ? Quels sont les meilleurs produits disponibles ? Quel est leur plaisir gustatif ? Résultat d'une enquête-terrain approfondie, ce guide dresse un panorama complet des produits de base de l'alimentation. Une soixantaine de produits (produits laitiers, viandes, poissons, fruits, légumes, céréales, vin, eau...) sont ainsi passés au peigne fin :
- parcours et risques, - qualité et goût, - santé et diététique, - avec moult conseils d'achat pour aider le consommateur à faire ses choix.
Sécurité, qualité, nutrition... Le triangle harmonieux du bien-manger, du bien-vivre.
-
Une année de cuisine dans les alpilles
Charial/Testut/Willa
- Éditions de la Martinière
- 5 Avril 2007
- 9782830709216
Dans un paysage exceptionnel, le journal de cuisine d'un grand chef nous déclinant les produits du terroir en 93 recettes.
L'Oustau de Baumanière est un haut lieu de la cuisine provençale. S'attachant à une carte d'une absolue fraîcheur, Jean-André Charial fait cultiver dans son potager les produits emblématiques de la Provence, sublimés sur sa table deux étoiles. Mais, en privé, il s'attache aussi à des plats plus simples, les petits plaisirs que l'on s'offre au fil des saisons, en fonction de l'arrivée sur les marchés des légumes et des fruits. Dans ce livre organisé comme un almanach et illustré par des photographies des paysages de la région, d'une exceptionnelle beauté, il nous donne 93 recettes pour préparer en toute simplicité les légumes & fruits de saison : artichauts, pois gourmands, haricots blancs, asperges, amandes, aubergines, fenouils, etc. Les recettes sont photographiées in situ, sous le soleil ou le mistral, exactement. Le traitement des photographies évoque la peinture impressionniste et confère un caractère particulier à ce livre, empreint de poésie.
-
MON PROGRAMME GOURMAND POUR ÊTRE AU TOP !
Mode d'emploi pour une alimentation immunostimulante règles nutritionnelles, rôles des nutriments, des conseils-clés.
20 aliments indispensables vertus immunostimulantes, conseils d'utilisation, associations.
40 recettes savoureuses, simples à réaliser pour une cuisine bienfaisante de tous les jours.
-
Produits et recettes bio de A à Z
Schwartzbrod/Maitre/
- Éditions de la Martinière
- 14 Mai 2009
- 9782830710809
Pour lutter contre les allergies et les intolérances alimentaires, ce livre propose des solutions naturelles et gastronomiques:- Tous les ingrédients indispensables pour cuisiner sain, bon et bio. De Agar-agar à Xylithol, 60 produits ou familles de produits classés par ordre alphabétique, avec leurs vertus et leur utilisation.- 60 recettes simples et légères, entièrement illustrées, mettent en scène les différents produits (céréales, légumineuses, protéines végétales, sucrants, liants, condiments, fruits secs et oléagineux, produits lactofermentés et légumes asiatiques), suivant les différents moments de la journée: petit déjeuner, entrées, plats, goûters, desserts, boissons.- En annexe, des informations sur l'alimentation alternative, des conseils pour changer ses habitudes et bien se nourrir.
-
Grâce aux progrès de la science et à l'amélioration globale des conditions de vie, la durée de vie ne cesse de s'allonger dans les pays occidentaux. Cependant, le stress, le tabac, la sédentarité, et surtout les erreurs alimentaires viennent grignoter la qualité de ces années supplémentaires. Au centre des processus de vieillissement, on trouve des petites bombes à retardement: les radicaux libres, molécules oxydantes qui abîment nos cellules. Le stress, le tabac, la pollution, le rayonnement solaire sont également impliqués dans la production d'électrons libres. Pour nous prémunir contre l'excès de radicaux libres, il faut renforcer la production des enzymes en adoptant un programme d'alimentation anti-âge à base de vitamines C et E; de bêta-carotène, sélénium, magnésium, calcium et zinc, de bonnes protéines pour préserver la masse musculaire contre l'usure du temps, de lipides contenant des acides gras essentiels indispensables pour préserver de bons échanges métaboliques entre les cellules, et de quelques glucides lents pour garder de l'énergie le plus longtemps possible. Sont ainsi à privilégier les céréales et féculents (quinoa, riz brun), les légumes frais (brocolis, carottes, chou rouge, germes de soja...), les fruits frais et secs (abricot, cassis, clémentine, amande...), et les protéines, essentiellement apportées par le lapin, le maquereau et le thon rouge. 20 produits et 40 recettes pour vivre plus longtemps, en pleine forme!
-
Le stress est l'ennemi public n°1 de nos sociétés occidentales. Bruit, pollution, surmenage, insécurité, conflits, problèmes émotionnels en sont les principaux facteurs. Il existe des solutions simples pour améliorer nos capacités d'adaptation et faire grimper notre seuil de tolérance afin de mieux gérer les situations et ne plus se laisser grignoter par l'accumulation de tensions nerveuses: la pratique régulière d'un sport, la relaxation, la méditation, les plantes médicinales, et surtout l' alimentation. Pour mieux faire face aux situations de stress, il faut privilégier les produits complets (pâtes, riz, pain, sucre...) et autant que possible les fruits et légumes bio. Cet apport nutritionnel plus intense contribue à entretenir un bon tonus physique et psychique. De même, il faut éviter charcuteries, fromages gras, sucreries, pâtisseries industrielles, et préferer ceux qui aident à éliminer les toxines. Magnésium, calcium zinc, vitamines B, C etE essentiellement sont très sollicitésdans les moments de stress. Ainsi, seront privilégiés céréales et féculents (pois chiches, semoule de blé dur), protéines (saumon, canard), légumes frais (courges, avocats), fruits frais et secs (fruits rouges, bananes, figues, abricots secs).
-
-
La fatigue s'installe, l'immunité s'affaiblit... Notre corps a besoin de respirer ! Deux sortes de déchets l'encombrent : les résidus des opérations métaboliques (cellules mortes ou endommagées) et ceux produits par l'alimentation (urée, acide lactique...). A ceux-là s'ajoutent les conservateurs et colorants que nous ingérons, la pollution... Il faut alors procéder à un nettoyage intérieur, une cure de détoxification : respirer, boire de l'eau... Et si l'alimentation est notre première source de production de toxines, c'est aussi celle sur laquelle il est le plus facile d'agir. Il faut alors privilégier les aliments qui drainent les organes et aident à l'élimination, et les associer à d'autres dont l'assimilation génère peu de toxines. Poissons (raie, sole), fromages frais de chèvre ou de brebis, fruits (raisin, cerise, pamplemousse rose), légumes (asperge, artichaut), céréales complètes s'avèrent ainsi particulièrement efficaces.
-
Ma cuisine anti-fatigue
Borrel/Borrel/Langot
- Éditions de la Martinière
- 28 Février 2008
- 9782830709827
Baisse de tonus, fatigue physique, nerveuse, sommeil agité ? Où est passée cette belle pulsion qui nous propulse dans l'action, qui nous aide à affronter les problèmes, à trouver des solutions, à les mettre en application de manière efficace ? Les contrariétés envahissent soudain notre espace relationnel et émotionnel... Pendant des périodes où il faut fournir des efforts particuliers, physiques ou psychiques, quelques éléments bien choisis suffisent à apporter le surplus de nutriments dont on a besoin pour faire face : magnésium, vitamine B, fer, vitamine C... Mais en règle générale, la meilleure façon de conserver son énergie, c'est de prévenir la fatigue par une alimentation tonique, énergétique, antifatigue à base de glucides (apportées par les pommes de terre ou les lentilles), de protéines (apportées par le gruyère, la truite, le poulet ou le rumsteck de boeuf), complétée par des légumes frais (endives, fèves, chou-fleur) et des fruits frais et secs (pomme, papaye, poire, kiwi...) 20 produits et 40 recettes pour rester toujours au top de son énergie !
-
-
Ma provence dans votre assiette
Exbrayat/Mikula/Pass
- Éditions de la Martinière
- 25 Juin 2003
- 9782700603156
-
-
Encyclopedie de la cuisine mediterranneenne (l')
Chareyre Christine
- Éditions de la Martinière
- Cuisine Manise
- 3 Octobre 2000
- 9782841981502
-
Cuisine des jardins de provence
Jones/Motte
- Éditions de la Martinière
- Nature Cote Sud
- 3 Avril 2002
- 9782700602661
-
Provence comme on l'aime (la)
Chibois/Jones
- Éditions de la Martinière
- 19 Novembre 2004
- 9782700602968
