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Vie pratique & Loisirs
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La cuisine ayurvédique pour les Occidentaux ; cuisiner naturellement selon les principes de l'ayurvéda
Amadea Morningstar
- Innerquest
- 16 Mai 2019
- 9791094802106
Originaire de l'Inde, l'ayurvéda est un système de médecine naturelle et de prévention de la maladie qui veille à l'équilibre des trois humeurs dans le corps : kapha [eau], pitta [feu] et vata [air]. Cette "science de la vie" a traversé les siècles depuis plus de cinq mille ans et l'alimentation est l'un de ses principaux piliers. Se nourrir en fonction de sa constitution personnelle et physique est l'un des moyens de préserver son équilibre physique autant que mental.
Amadea Morningstar est une nutritionniste américaine bienveillante et renommée, qui nous propose ici cette méthode d'alimentation en plus de 230 recettes, non seulement équilibrées, mais absolument délicieuses, digestes, et souvent très originales. Elle a aussi accordé une place à des programmes nutritionnels pour les allergies ou pour les végétaliens ("vegans").
Les personnes qui suivent les principes ayurvédiques pour des raisons de santé trouveront ici des recettes d'une précision inégalée, qui contribueront utilement et agréablement au rééquilibrage de leur constitution.
Que l'on suive les préceptes de l'ayurvéda ou non, les recettes, qui couvrent tous les repas de la journée, pourront tout simplement servir de base à un menu qui régalera des convives de façon unique, tout en ménageant leur digestion.
Ce volume propose plus particulièrement des recettes dont les ingrédients et la préparation sont issus de méthodes occidentales plutôt qu'indiennes. Le curry n'est pas la base de la nutrition ayurvédique ; comme celle-ci se fonde sur des principes d'équilibre, elle peut très librement inclure tous les aliments et ingrédients, quels que soient leur continent ou leur culture d'origine.
"La cuisine ayurvédique pour les Occidentaux d'Amadea Morningstar est aujourd'hui un ouvrage de référence, devenu un classique. Elle a rédigé le livre de cuisine le plus important sur la façon d'adapter la méthodologie de la cuisine indienne aux aliments occidentaux. Même au bout de vingt-cinq ans, aucun autre auteur n'a proposé de livre de recettes aussi pertinentes en matière de cuisine ayurvédique. Chaque personne qui s'intéresse à l'ayurvéda devrait avoir chez elle ce livre essentiel." Vaidya Atreya Smith Directeur du European Institute of Vedic Studies
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Une approche pratique de la science de l'ayurvéda ; guide complet pour une santé florissante
Acharya Balkrishna
- Innerquest
- 21 Septembre 2020
- 9791094802113
L'ayurvéda, la science de la vie, est ici présentée par un érudit indien dans un style peu conventionnel, de là toute la richesse et l'intérêt de cet ouvrage.
À l'instar de tout expert ayurvédique, Acharya Balkrishna s'est basé sur les textes fondateurs issus des Veda que sont le Caraka Samhita ou le Susruta Samhita. De par son immense expérience, il présente, sous un jour original, ce fondement commun et intemporel basé sur l'observation de la nature.
L'auteur offre dans ce livre une approche pratique de la santé fondée sur les principes essentiels de l'ayurvéda. L'application des méthodes et des remèdes qu'il propose pour la vie quotidienne peut servir à préserver, rééquilibrer ou régénérer la santé. Pour cela, il explique nombre de sujets clés de la discipline, comme la constitution physique et psychique, la nutrition, les forces vitales du corps, le rôle du yoga et des chakra, la nature des substances et comment celles-ci aident à prévenir ou à gérer certains maux et troubles. Parmi les troubles communs, il aborde le vieillissement, les problèmes de poids ou encore les conséquences de certaines habitudes diurnes et nocturnes. Plusieurs tableaux, diagrammes et 32 planches originales en couleur accompagnent la lecture.
Étant rédigé par un Acharya indien et en Inde, nombre de conseils offerts dans ce texte seront non seulement instructifs pour un public occidental qui réside en Europe, mais ils seront aussi d'une grande utilité aux personnes qui séjournant en Inde souhaiteraient appliquer les principes ayurvédiques sur place.
Né en 1972 dans une famille modeste, cet infatigable médecin et écrivain prolifique, attentif à la conservation de la biodiversité, s'est également lancé dans la compilation d'une encyclopédie botanique recensant plus de soixante-mille plantes. Dans ses recherches et travaux, Acharya Balkrishna tente de créer un pont entre la science ancestrale de l'ayurvéda et la médecine moderne. Il est, par ailleurs, à la tête d'une immense organisation ayurvédique et yogique située au nord de l'Inde, qui permet à des milliers de gens de se soigner et d'étudier cette puissante science millénaire.
Une approche pratique de la science de l'ayurvéda est un ouvrage bienvenu rédigé par un docteur indien chevronné. L'immense respect qu'il suscite lui a valu de recevoir le titre d'Acharya" ou "personne versée dans la connaissance védique sacrée". Ainsi, cela lui confère le droit d'enseigner les Veda et les Upaveda*. L'ayurvéda est l'Upaveda principal dans lequel il est expliqué comment vivre de façon à éviter la maladie et à favoriser une vie longue, heureuse et en bonne santé. L'ayurvéda est un système de santé complet, et par conséquent, un système médical complexe et fonctionnel, qui repose sur plusieurs milliers d'années d'observation. Acharya Balkrishna a fait un excellent travail en rendant l'étendue de ce système de soin accessible à un large public. J'espère que cette édition française aidera les Européens à comprendre combien la culture indienne est ancrée dans l'ayurvéda. Je souhaite que par l'étude de ce texte tous puissent améliorer et optimiser leur santé." - Vaidya Atreya Smith, auteur de L'Ayurvéda pour les Femmes, Ayurvéda & Nutrition et Application des traitements ayurvédiques à tous les âges de la vie.
*Au nombre principalement de quatre [Rig, Yajur, Sama et Atharva] les Veda, "la connaissance révélée", sont les textes sanskrits les plus anciens de l'Inde. Les Upaveda font plus spécifiquement référence à "la connaissance appliquée", comme l'architecture, le tir à l'arc, la musique ou la médecine.
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Manuel de cuisine ayurvédique : guide personnalisé pour une alimentation et une santé optimales
Amadea Morningstar, Urmilla Desai
- Innerquest
- 1 Décembre 2022
- 9791094802120
Nutritionnistes de grande renommée, Amadea Morningstar et Urmila Desai offrent dans le Manuel de cuisine ayurvédique, une perspective nouvelle et originale de cet art ancestral de l'autoguérison appelé ayurvéda, la science de la vie. Plus de 250 recettes faciles et accessibles, ayant été testées et approuvées, ont été spécifiquement conçues pour équilibrer chaque constitution en toute simplicité et en respectant une harmonie nutritionnelle.Tout en proposant plusieurs recettes aux fragrances et saveurs parfois un peu plus indiennes que celles de La cuisine ayurvédique pour les Occidentaux, ce livre demeure cependant adapté au palais occidental : ni plats très pimentés ni clichés gastronomiques occidentaux ou orientaux, mais des recettes uniques, douces, digestes et colorées.Chaque constitution y trouvera une alimentation adaptée, que ce soit pour retrouver l'équilibre ou pour simplement le maintenir. Et, dans cette perspective, les auteures présentent d'abord les bases de la nutrition ayurvédique, puis une série de menus adaptés aux constitutions, à la période de la journée et aux saisons. Pour ce qui est des recettes, les petit-déjeuners vous font partir du bon pied ; les en-cas et autres boissons constituent de savoureux accompagnements ; la préparation des légumineuses préserve les intestins ; les plats à base de produits laitiers ouvrent de belles perspectives de santé ; les soupes font le plus grand bien ; les légumes, les céréales et les fruits révèlent leurs secrets nutritionnels ; les salades en enchantent plus d'un ; les desserts sont délicieux et la section consacrée aux currys et aux kitchadis permet de découvrir la finesse de la gastronomie ayurvédique indienne.Originaire de l'Inde, l'ayurvéda est un système de médecine naturelle et de prévention de la maladie qui veille à l'équilibre des trois humeurs principales du corps : le kapha [l'eau], le pitta [le feu] et le vata [l'air]. Cette science de la vie a traversé les siècles d'abord oralement puis dans différents écrits, sur plus de cinq mille ans. L'alimentation est l'un de ses principaux piliers. Se nourrir en fonction de sa constitution personnelle et physique est un moyen de préserver autant son équilibre physique que mental.
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Essence et but du yoga ; les sentiers initiatiques vers le transcendant
Raphaël
- Innerquest
- 15 Juillet 2006
- 9782951716926
Avez-vous jamais été curieux de connaître le vrai sens du yoga ?
Bien plus qu'un système d'exercices physiques pour la santé et le bien-être, le yoga est un chemin ancien et complet vers la réalisation spirituelle, dont la source remonte aux textes fondateurs des Véda et des Upanishads. Ce n'est qu'en comprenant ses origines, sa philosophie et sa pratique que l'on explore vraiment le territoire spirituel illimité vers lequel il peut nous mener.
Cet ouvrage un peu pointu et unique ne traite pas des postures, mais de la philosophie du yoga en expliquant plusieurs de ses branches ou voies : Hatha [les énergies], Karma [l'action], Bhakti [l'amour et la dévotion}, Raja [le yoga royal], Jnana [la connaissance] et Asparsa [la métaphysique]. Bien plus qu'un système d'exercices physiques pour la santé et le bien-être, le yoga est un chemin ancien et complet vers la réalisation spirituelle, dont la source remonte aux Védas et aux Upanishads.
L'expérience, le langage clair et concis de Raphael accompagnent le chercheur sur la voie de la connaissance de Soi. Ainsi, une attention approfondie et un esprit tranquille révèleront directement au Coeur le sens véritable du texte. La sagesse et le discernement qu'il développe permettront au lecteur de comprendre que, dans ses diverses formes, le yoga est le pont qui mène son âme à l'Âme Divine.
Spécialiste du Vedanta et des traditions métaphysiques occidentales, Raphael, qui est d'origine italienne, est l'auteur de nombreuses traductions et commentaires inspirés concernant le Vedanta ainsi que les philosophes grecs, comme Platon ou Plotin. L'oeuvre essentielle de Raphael est un trait d'union entre l'Orient et l'Occident qui leur permet de parler le même langage.
