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Arts de la table / Gastronomie
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Si le périgord est renommé pour ses trésors gastronomiques, foie gras, truffes et autres confits, ses vins ont repris depuis quelques années leur place de prédilection dans cette galerie des saveurs.
La réputation des vins de bergerac plonge ses racines jusque dans l'antiquité, et au moyen age, les précieux flacons allaient régaler des palais avisés jusqu'en hollande ou en angleterre. les vignerons que nous vous présentons dans cet ouvrage ont tous été choisis parce qu'ils participent d'un renouveau éclatant des vins de bergerac, dont la gloire s'était peu à peu ternie. ils les portent avec vigueur sur une voie qui renoue avec les plus hautes distinctions internationales monbazillac, pécharmant, rosette, montravel saussignac...
Les treize appellations du vignoble sont à nouveau synonymes de rêve et de volupté. les chapitres de ce livre célèbre l'harmonieuse union entre cette splendeur retrouvée, et la singularité d'aventures humaine, guidées par une passion commune de l'excellence des vins, des hommes, et des verres aux couleur du plaisir pour trinquer à tous les bonheurs.
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La cuisine rustique au temps de Jacquou le Croquant
Penaud G/Correa J
- La Lauze
- 2 Novembre 2004
- 9782912032720
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Le gout des épices exotiques a suscité l'intérêt des commerçants puis, par Joëlle HUTH - José CORREA les profits engendrés, l'intérêt des explorateurs puis des géographes. Grace aux épices, la navigation a fait des progrès spectaculaires, l'Europe a initié les premiers tours du monde, les botanistes ont régulé les marchés en acclimatant les cultures et cassant les monopoles des épices. La mondialisation était née. De nos jours la cuisine nous permet de voyager grâce à ces gouts d'épice que nous n'hésitons plus à associer pour des surprises papillaires excitantes. Enfin nous redécouvrons, dans notre recherche du naturel, les bienfaits des épices, connus depuis des millénaires dans d'autres cultures et pratiques médicales.
Vous découvrirez ainsi l'histoire de 13 épices, leur description, leur utilisation en cuisine et leur vertu médicale, et de belles recettes pour vous faire voyager. accompagnés des aventures de 7 explorateurs extraordinaires.
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Le prix de la Nouvelle Gourmande a été créé par la ville de Périgueux en 2004.
Organisé par le Salon international du Livre Gourmand et doté par l'Institut Eugène Le Roy, il a pour objet " de susciter et favoriser la création littéraire dans le cadre des arts culinaire et gastronomique ". Le jury composé d'écrivains, de chefs cuisiniers et de journalistes, est co-présidé par Yann Queffélec et Jean-Luc Petitrenaud. Ce recueil propose les nouvelles des lauréats 2004, 2005 et 2006, ainsi qu'une dizaine d'autres textes parmi ceux ayant fait l'objet de l'ultime sélection ou ayant obtenu des voix de la part des membres du jury.
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Saveurs du monde ; escales culinaires
José Correa, Joëlle Huth
- La Lauze
- 10 Novembre 2010
- 9782352490425
Le Périgord, un port pour ailleurs.L'Aventure au-delà de ses collines et de ses bois noirs. Les saveurs et couleurs du monde parfument ses pierres blondes. Mélange subtil de truffe et cannelle. Les carnets de Joëlle Huth témoignent son amour de la table et de nouveaux horizons. Pour elle, chaque escale est une cuisine. Les carnets de José Correa, ont d'autres couleurs. Celles de l'aquarelle et de la gouache.
Vous êtes les bienvenus à leur table.
Partager, vouloir croire encore et longtemps aux beautés du Monde.
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Né en 1988, le Guide des Gourmands fête, avec ce millésime 2018, ses 30 ans de bons et loyaux services auprès des pros comme des amateurs. Pour que chaque gourmand puisse ne mettre que du bon dans son assiette, l'équipe de journalistes sélectionne les meilleures adresses de France et d'Europe, traquant le bon et le meilleur dans tous les domaines, sans relâche. Une recherche qui dure depuis 30 ans et... ne finira jamais tant qu'il y aura des gourmands mais aussi et surtout des artisans et agriculteurs de talent.
Pour aider chaque gourmand à composer son carnet d'adresses personnel, le Guide des Gourmands se remet à jour chaque année sur Internet. Avec cette édition collector 2018, qui compte plus de 2000 précieuses adresses -dont plus de 200 nouvelles depuis la dernière édition- il renoue exceptionnellement avec le papier afin que les deux supports se complètent et que tous les gourmands puissent avoir accès aux meilleurs produits 30 ans mais toujours aussi en forme et toujours lu par de nombreux professionnels et particuliers, conscients que le choix des produits est essentiel, le 2018 sort mi-septembre 2017 avec 11 nouveaux Coqs d'Or -les meilleurs parmi les meilleurs- qui viennent s'ajouter aux 156 des années précédentes, et des dizaines de trouvailles toujours plus succulentes les unes que les autres. Des adresses sur lesquelles se précipitent tous les gourmands, y compris les plus grands chefs, qui au fil des ans en ont écrit la préface : Stéphane Jego, Patrick Jeffroy, Fatema Hal, Yves Camdeborde, Elena Arzak, Joël Robuchon, Alain Ducasse, Michel Bras, Guy Savoy, Paul Bocuse, Ferran Adria, Pierre Troisgros, Éric Fréchon, sans oublier le très savant et très gourmand Jean-Robert Pitte. Aucun vrai gourmand ne peut se passer de ce Guide unique en son genre !
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Les savoureux billets d'un périgordin gourmand
Jacques Teyssier, Marcel nino Pajot
- La Lauze
- 8 Novembre 2018
- 9782352490593
