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Marie d' Halluin
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Cela aurait pu commencer par, "il était une fois..." Bien au contraire cet ouvrage est une invitation à mieux comprendre le sens profond de ces fromages des Pyrénées, toujours produits en montagne durant l'été.
Vous ne les dégusterez plus sans partager un peu de l'intimité de ces bergères et bergers, évoquée par Gilbert Dalla Rosa et sans y associer les paysages sublimés par Dominique Julien.
Les auteurs rendent hommage au courage nécessaire pour travailler et vivre en estive où éclot un précieux regain de jeunesse.
Ils témoignent de l'indispensable passion qui anime ces acteurs du paysage pyrénéen, attachés à l'élaboration manuelle et soignée d'un grand fromage gastronomique.
Un fromage rare, dont le goût exprime toute la richesse, la culture et la vie rythmée du terroir montagnard.
Un fromage sain, produit en étroite harmonie avec la nature, qui mérite votre intérêt et une reconnaissance à sa juste valeur.
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Le Gers : délit délicieux
Marie d' Halluin, Jean-Claude Kubicki, Dominique Julien
- Gypaete
- 1 Novembre 2007
- 9782915911114
Le Gers, ce pays d'une beauté discrète et subtile emporte chacun de nous dans un tourbillon d'émotions. Seul moyen pour ces trois artistes de le sublimer, de le capter au-delà des mots : la photo. Des instants volés au détour d'un champ, d'une rue, d'une ferme. Des lieux magiques, inoubliables, ancrés à jamais dans leurs mémoires.
L'émotion se comprend à chaque page de ce livre, comme autant de témoignages de respect envers ce Gers tant aimé. Et puis, pour le plaisir, ils y ont ajouté des recettes.
Pas n'importe lesquelles. Autant de rencontres entre la tradition d'ici, et celle d'ailleurs. Surprenantes, déroutantes, elles raviront les plus sceptiques d'entre vous. Alors on pourra qualifier certaines associations de délits. Qu'importe, elles sont délicieuses. A lire (un peu), à regarder (beaucoup), à déguster (passionnément), à dévorer (à la folie). -
Rêves Sud-Ouest : campagne gourmande
Marie d' Halluin, Dominique Julien, Jean-Roger d' Astugue
- Gypaete
- 1 Décembre 2011
- 9782915911367
Dans ce livre de goût et d'émotion, à l'honneur du grand Sud-Ouest, on s'y promène page à page, on savoure les préparations de hautes traditions, allant du cannelé de Bordeaux, au foie des landes, et dans le verre, du fameux Pacherenc. au séculaire Armagnac.
Il invite à la fois le gourmet et le contemplatif par l'image ; très picturale, à la flamande du temps des maîtres ; dont la composition prélude aux saveurs et déroule les paysages.
De même, s'y trouve la maison à l'allure romaine, parée de cèdres, le chemin creux où se perdent les pas, le loquet forgé sur le bois gris, et comme un souffle qui se respire, à la croisée des vents, l'Ouest et l'Autant.
Mais c'est surtout de gourmandises qu'il s'agit, de secrets des fourneaux où perle la gelée de raisin, où se fige le Breuil, où le foie se cache dans la pomme et le macaron.
Marie D'Halluin et Dominique Julien, dans les splendeurs de l'image, en sont les maîtres d'oeuvre, et le texte au lyrisme fort de J.R. d'Astugue s'écrit de lui-même.
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Rêves Sud-Ouest : saveurs marines
Marie d' Halluin, Dominique Julien, Agnès Lavielle, Jean-Roger d' Astugue
- Gypaete
- 1 Décembre 2011
- 9782915911459
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Rêves Sud-Ouest Tome 1 et 2
Marie d' Halluin, Dominique Julien, Agnès Lavielle, Jean-Roger d' Astugue
- Gypaete
- 1 Novembre 2017
- 9782376930068
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Yeu, belle et gourmande
Marie D'Halluin, Dominique Julien, Claire Benoît
- Gypaete
- 1 Avril 2013
- 9782915911503
L'île d'Yeu...
C'est du secret de sa beauté et de la splendeur de ses paysages qu'est née une tradition culinaire unique.
Découvrez de magnifiques images, la poésie, le charme et les mille saveurs de l'ïle!
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Les délices d'Emilie
Marie d' Halluin, Michel Carossio
- Rando
- Les Astuces D'emilie
- 3 Mars 2009
- 9782841824151
Comment concilier dans une démarche simple le goût des bonnes nourritures et l'appétit du grand air ? Que glisser dans son sac à dos qui soit facile et plaisant à préparer, agréable à regarder, succulent à déguster, réconfortant après l'effort ? Que faire de ces petits fruits rouges ramenés d'une balade ? Comment être sûr de faire de son pique-nique un vrai moment coloré et chaleureux ? Marie d'Halluin et Michel Carossio répondent en 55 recettes traversant les saisons, du bord de mer à la lisière des bois, de la crête escarpée au pré fleuri. 55 préparations aussi commodes et amusantes à cuisiner que délicates au regard et flatteuses pour les papilles. On y trouve aussi bien un cake au chorizo qu'une pana cotta aux mûres, un moelleux d'hiver au chocolat qu'une salade de moules aux poivrons, un taboulé aux agrumes que des sucettes de chèvre frais... Emilie, par la grâce de ses Sentiers, avait déjà habitué petits et grands à la balade hédoniste. Elle offre maintenant la fantaisie dans la gourmandise, la satiété des appétits aiguisés par la pleine nature. Ludique, solaire, appétissant, ce petit livre s'adresse tant aux petits qu'aux grands, le bon appétit et le plaisir des préparations n'étant pas l'apanage des uns contre les autres. Il y a là autant l'élémentaire de la dînette que la sophistication de l'oeil éduqué.
