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La plage
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Du poêle à bois au four solaire en passant par la cheminée ou encore le feu de camp, le rocket stove, le four à bois, le déshydrateur solaire, le fumoir, le barbecue, la marmite norvégienne...Explorez des techniques de cuisson alternatives sans gaz ni électricité pour des recettes économiques et écologiques. Au-delà des recettes qui vous permettront de vous approprier ces modes de cuisson, vous trouverez dans ces pages des informations techniques, des conseils sur le choix et l'entretien du matériel, et même des tutoriels pour fabriquer vos propres appareils et ainsi gagner encore davantage en autonomie !
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En bocal ! pour de belles et bonnes conserves au fil de l'année
Linda Louis
- La Plage
- Cuisine
- 19 Octobre 2022
- 9782383380795
Conserves au vinaigre, conserves stérilisées, conserves à l'huile, conserves lacto-fermentées, confitures et sirops, boissons fermentées et alcoolisées, bocaux prêts-à-manger.Ou l'art de la mise en bocal en 7 techniques et 100 recettes.
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Ail des ours, mûres, cynorhodons, noix, girolles, asperges sauvages... En toute saison, les arbres, les plantes et les champignons de la forêt offrent au promeneur une nourriture locale, saine et sauvage. Linda Louis a longtemps vécu au coeur d'une grande forêt de l'Allier où elle a appris à repérer ces trésors sylvestres, à les cueillir, les préparer, les conserver. Elle nous dévoile ses secrets simples et précieux pour fabriquer un lait de châtaigne, fumer des noix, confire des prunelles, faire mûrir des nèfles... Elle nous propose des recettes gourmandes et actuelles pour sublimer nos cueillettes : Tapenade de trompettes-de-la-mort Quiche aux orties Beignets de fleurs de sureau Gelée d'épicéa ou de pomme sauvage Eau de bouleau Crème glacée à la mûre...
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Délices déshydratées : principes, conseils et recettes
Linda Louis
- La Plage
- 8 Juin 2022
- 9782842219147
Savez-vous transformer des aubergines en chips ? Une purée de kiwis en une friandise acidulée ? Un chou-fleur en pop-corn ? Savez-vous faire des biscuits énergétiques, des crackers ou des barres de céréales crus ? Tout le secret est dans la déshydratation ! Avec un déshydrateur ou au four à basse température, les aliments, séchés et non cuits, conservent leurs propriétés nutritionnelles tout en révélant un potentiel culinaire étonnant.
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Kéfir, kombucha et autres boissons fermentées
Linda Louis
- La Plage
- Cuisine
- 31 Mars 2021
- 9782842219161
LA DIFFÉRENCE ENTRE UN SODA INDUSTRIEL ET UNE BOISSON FERMENTÉE MAISON ?
Tout un monde ! Alors que, pour fabriquer l'un on injecte du gaz carbonique et du sucre à gogo, l'autre fait appel à des petites « bêtes », levures ou bactéries, qui produisent natur ellement du CO2 en dégradant les sucres contenus dans le liquide. Résultat : une boisson pétillante bien vivante, riche en probiotiques et pauvre en sucre. Testez des recettes incontournables, du kéfir au kombucha en passant par le soda de gingembre, puis épatez vos amis avec des cocktails revisités : kombucha sunrise, jun mojito... -
100% bio, garantis sans additifs et sans conservateurs !
Des bonbons à fabriquer soi-même : guimauves en cube bien roses (celles qui finissent dans la cheminée), sucettes, nougats, chocolats (avec la cerise dedans), pastilles à la menthe ou à la propolis, caramels mous ou roudoudous.
Les connaisseurs s'y retrouveront !
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22 variétés de baies, réparties en trois grands chapitres :
Les baies du jardin (cassis, groseille à maquereau, physalis..).
Les baies sauvages (airelles, cynorrhodon, épinevinette, surreau...) .
Les baies d'ailleurs (canneberge, Goji...) .
Pour chaque variété : une description botanique illustrée, les propriétés nutritionnelles, des conseils précis pour le jardinage ou la cueillette.
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10 produits cultes de l'épicerie libanaise : les céréales libanaises, la purée de sésame, les feuilles de bricks, les pains libanais, les feuilles de vigne, l'eau de fleur d'oranger...
Chaque produit est présenté dans son contexte culturel et culinaire. 25 recettes originales permettent de le mettre en valeur : Taboulé libanais, houmous, falafels, gâteau d'aubergines, cigares feuilleté au fromage...
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- Linda louis nous explique pas à pas les bases de la préparation des châtaignes entières :
Récolter et écorcer les châtaignes Faire griller Fabriquer son lait ou sa purée de châtaigne Fabriquer des marrons glacés - et nous propose 30 variations gourmandes autour des produits disponibles aujourd'hui :
Pâte à tartiner à la purée de châtaigne et au chocolat Pancakes à la farine de châtaignes Soufflé aux flocons de châtaigne et au Comté Moelleux à la crème de châtaigne et au chocolat -
Tout savoir sur les différentes variétés (rouges, jaunes, vertes, noires, allongées, rondes, côtelées, cerises...).
L'auteur a travaillé en collaboration avec le conservatoire national de la tomate du chateau de la Bourdaisière qui possède une collection de 650 variété de tomates.
Une trentaine de recettes originales mettant en scène à chaque fois une variété de tomate différente.
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Délices déshydratés ; chips de légumes, crackers, cuirs de fruits
Linda Louis
- La Plage
- 3 Avril 2012
- 9782842212896
Chips de légumes, crackers, cuirs de fruits Savez-vous transformer des aubergines en chips ? une purée de fruits en un « cuir » savoureux ? un chou-fleur en pop-corn ? Savez-vous faire des meringues sans cuisson ? des crackers ou des barres de céréales crues ?
Tout le secret est dans la déshydratation ! Avec un déshydrateur ou au four à basse température, les aliments, séchés et non cuits, conservent leurs propriétés nutritionnelles tout en révélant un potentiel culinaire étonnant ! -
10 produits-culte de l'épicerie italienne... en 25 recettes Panettone * Polenta * Crème de truffe * Pâtes sèches * Câpres * Tomates en sauce et séchées * Riz à risotto * Vinaigre balsamique * Pâte de pistache * Limoncello Faites vos emplettes et sublimez ces délicieux produits dans du pain perdu de Panettone, une frittata à la crème de truffes, une caponate sicilienne aux câpres, un baba au limoncello... Buon appetito !
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Un beau-livre très illustré qui propose 40 gâteaux tendance, et dont les nombreuses techniques et astuces permettent réaliser des gâteaux sains, beaux et bons.
Au sommaire :
- les layercakes à la décoration soignée sans colorants artificiels, - les classiques de la pâtisserie française, et les gâteaux célèbres à l'étranger, - et les douceurs « géométriques » et autres gâteaux surprises aux formes, techniques et moules originaux.
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La différence entre un soda industriel et une boisson fermentée maison ? Tout un monde ! Alors que, pour fabriquer l'un on injecte du gaz carbonique et du sucre à gogo, l'autre fait appel à des petites « bêtes », levures ou bactéries, qui produisent naturellement du CO2 en dégradant les sucres contenus dans le liquide. Résultat : une boisson pétillante bien vivante, riche en probiotiques et pauvre en sucre.
Testez des recettes incontournables, du kéfir au kombucha en passant par la ginger ale, puis épatez vos amis avec des cocktails revisités : kombucha sunrise, jun mojito...
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Ail des ours, mûres, cynorhodons, noix, champignons, asperges sauvages : en toute saison, les arbres et les plantes de la forêt offrent au promeneur une nourriture saine et sauvage. Linda Louis vit au coeur d'une grande forêt de l'Allier où elle a appris à repérer ces trésors sylvestres, à les cueillir, les préparer, les conserver. Elle nous dévoile ses secrets simples et précieux pour fabriquer un lait de châtaigne, fumer des noix, confire des prunelles, faire mûrir des nèfles... Elle nous propose des recettes gourmandes et actuelles pour sublimer nos cueillettes : tapenade de trompettes-de-la-mort, quiche aux orties, beignets de fleurs de sureau, gelée d'épicéa ou de pomme sauvage, eau de bouleau, crème glacée à la mûre, liqueur de noisette... Répondez à l'appel gourmand de la forêt qui, depuis la nuit des temps, nous lie inéluctablement à la nature !
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100% bio, garantis sans additifs et sans conservateurs !
Des bonbons à fabriquer soi-même : Guimauves en cube bien roses (celles qui finissent dans la cheminée), sucettes, nougats, chocolat (avec la cerise dedans), pastilles à menthe et à la propolis, caramel mou ou roudoudou.
Les connaisseurs s'y retrouveront !
L'auteur utilise des produits bio : arômes aux huiles essentielles , colorants naturels (jus de betterave, curcuma...) et des ingrédients que l'on trouve facilement en magasin bio (sucres naturels, agar agar, propolis, thé matcha.) pour confectionner des bonbons croquants ou fondants en bouche, aussi amusants à fabriquer qu'à déguster.
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Le ghee, les graines de moutarde, le tamarin, le sucre jaggery, les riz indiens, le sirop de rose... 1O produits de l'épicerie indienne, présentés puis cuisinés. 25 recettes pour les utiliser : Samoussas aux graines de moutarde, Semoule au caramel de jaggery, Crème de riz à la rose, Biryani ou pulao de Mumbai.... Cet ouvrage a reçu le Gourmand Awards 2013 dans la catégorie "Meilleur livre de cuisine indienne".
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6 chapitres = 6 manières de cuisiner avec le feu - Cuisson sur les braises ou cuisson directe au barbecue, dans la cheminée, sur des grilles ou en tournebroche.
Pour faire griller les châtaignes, cuire un gâteau à la broche, du pain sur une branche ou rôtir un ananas : de vrais savoir-faire qui surprendront même les pro du BBQ.
- Cuisson à la plancha et à la fonte (plancha, pôele, wok, fer à gaufre) Pour préparer de petits pains plats, des crêpes au feu de bois ou un wok aux asperges des bois...
- Cuisson à l'étouffée Cuisson indirecte rayonnante, avec des braises disposées tout autour de l'aliment cuit sous cloche ou sous cendres. Potimarron surprise, chou-râve en croûte de sel, papil- lottes, camembert rôti, pain cocotte dans four enterré...
- Cuisson mijotée dans une marmite tenue par un trépied et une chaîne au dessus d'un feu extérieur, d'une cheminée. Idéal pour l'aligot et les fondues, le vin chaud ou les pop-corn.
- fumaison à froid ou à chaud, avec un fumoir. Pour fumer les amandes, l'ail, la raclette ou la sauce barbecue.
- Cuisson au four à bois pain, brioche et pizza.
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Impressions végétales
Laurence Loiseau-david, Linda Louis
- La Plage
- Couture
- 29 Mars 2023
- 9782383381037
Découvrez l'univers des impressions végétales !
Cyanotype, écoprint et tatakizomé, apprenez tout de ces techniques qui fixent sur textile et papier de manière poétique et intemporelle les végétaux, que ce soit leurs formes, leurs empreintes ou encore leurs couleurs. Du bleu au sépia, des couleurs vives aux nuances feutrées et sombres, chaque impression vous emportera dans l'univers méconnu des végétaux, de leurs secrets et de leur beauté.
Un peu de mélanges, d'alchimie et une touche de magie, ces pratiques vous réserveront de nombreuses surprises, que ce soit par les techniques de dérivés ou encore par la certaine incertitude du résultat qui réside toujours dans chaque création ! Mettez en pratique ces techniques d'impression végétale avec plus de 15 créations. -
Secrets de brasseur ; réussir sa bière à la maison
Thomas Mousseau, Linda Louis, Matthieu Goemaere
- La Plage
- 13 Octobre 2016
- 9782842214906
Première partie technique :
- Les différentes familles de bières, les ingrédients, le matériel domestique et l'équipement pro...
- Les process de fabrication en images.
20 bières maison pas à pas :
Bière blonde (style Pils), Bière blonde triple (style belge), Bière Lager (Bohemian Lager), Bière blanche (style Weizen allemande), Bière blonde houblonnée fruitée (style American Pale Ale), Bière Indian Pale Ale (IPA) (blonde foncée, amère), Bière rousse (style English Pale Ale), Bière de Noël ambrée, Bière brune (style belge), Bière noire (style English stout).
Les secrets des brasseurs :
Tout au long du livre, des doubles pages focus : choisir le bon houblon, bien désinfecter son matériel...
Les techniques seront tous grains, ce qui permet de les adapter à tout types de grains (contrairement à ce que l'on trouve habituellement dans les livres aujourd'hui sur le marché).
De nombreuses illustrations permettent de décrypter le fonctionnement des enzymes, des levures, du houblonnage.
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Voici 16 jolis supports de lecture, d'histoires et d'imagination à fabriquer vous-même.
Souvent inspirés par Maria Montessori, ils accompagneront votre enfant de 6 mois à 6 ans.
Suivez pas à pas les consignes pour réaliser ces objets uniques et attachant:
Livres en tissu, marionnettes et théâtre...
Tapis de lecture et petits personnages pour enfants acteurs et imaginatifs.
Cartes émotions, poupées soucis pour favoriser la prise de parole des petits... -
Parfum, shampoing, dentifrice, sérum contour des yeux, déodorant... les cosmétiques solides sont faciles à fabriquer soi-même, à transporter, à conserver et à offrir !
Avec de l'huile de coco, du beurre de karité, des huiles essentielles... et de moules à muffins, vous allez préparer dans votre cuisine des produits de soins naturels et efficaces car plus concentrés en actifs que les produits liquides.
28 cosmétiques sains, éthiques, « zero Waste » et certifiés bons pour votre peau et vos cheveux.
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Votre extracteur de jus vous permet de profiter pleinement des fruits de saison, en réalisant confitures, gelées, sirops, beurres de fruits...
En jouant avec la réduction des jus, les sucres et les gélifiants naturels, on peut ainsi créer des délices à tartiner, à boire ou à conserver, bien moins sucrés.
Gelée de coing à la rose, Beurre de pomme, Sirop de grenadine, Confiture de fraises au raisiné, Marmelade de mandarines...
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29 recettes simples de cosmétiques à fabriquer chez soi avec de l'huile de coco : crème de jour, baume après-rasage, gel douche, shampoing, déodorant...
L'huile de coco est réputée pour son action nourrissante, assouplissante, anti-âge et réparatrice.
Bénéficiez de ses vertus tout en maitrisant les composants de vos cosmétiques !
